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电子餐牌在餐厅中的好处

发布时间:2020-10-24 14:41    |   作者: 王先生    |   来源: 那里视讯科技有限公司
  从不同的类别和场景来看,菜单的功能决定了它不再是单一的、僵化的。除了常见的“固定”纸质菜单外,餐厅里的手写黑板、桌上的饭卡、食物下面的餐盘纸、食物展示模板都可以看作是“即时”菜单(“固定”菜单的合作伙伴)在短时间内展示菜肴。从过去的纸质菜单到今天的电子餐牌(平板电脑点菜、微信点菜、自助点菜机),顾客点菜的形式在不断变化,两者都有各自的原因。在大方向上,短时间没有出现的电子餐牌并没有得到广泛的应用,大多数餐馆仍然回归到纸质菜单的应用。



  需要强调的是,企业应根据自己的厨房设备、菜单、规模和菜肴结构,选择自己的菜单呈现方式,不要为了赶时髦而急于尝试电子餐牌。一般来说,单品类餐厅比多品类餐厅更适合电子菜单。电子菜单在餐厅设计中的优缺点是什么?今天,我来给大家介绍一下。

  1、更新成本低

相比纸质菜单菜品上新或下架的高频印刷,电子餐牌只需餐厅操作后台即可,看似高成本的机器投入实际比纸质菜单更少。

2、降低人工成本

使用电子餐牌的餐厅,仅需通过平板电脑、微信和自助点餐机便可实现顾客线上自主点餐过程,大大节省甚至剔除了前厅点餐服务员的人工成本。

3、提升翻台率

电子餐牌省去了点菜的服务环节,减少了顾客整体用餐的时间,能够明显提升翻台率。

餐厅设计电子餐牌

4、信息存留更准确

顾客通过微信扫码即可完成支付,这种操作方式有助于餐厅实现对顾客的数据存留、数据分析和后期的精准营销。比如使用电子餐牌点餐的海底捞,顾客进店消费一次以上时,海底捞的后台系统就会根据顾客上次点单的信息为其推荐合适的菜品。

  作为新时代的产物,
电子餐牌的出现有其必然性和明显的优势。但是,电子餐牌也有很多不足之处,不能广泛应用于各种餐厅,主要体现在以下三个方面:

 




  1、教育成本高

能够顺利接受电子餐牌形式的顾客群以年轻人为主,受众面窄。那些想要俘获各年龄段顾客的餐厅,要付出高昂的时间成本来教育顾客。基于餐饮行业的独特属性——顾客的流动性极大,教育顾客的时间周期会十分漫长,需要长时间的持续投入。比如,麦当劳自助点餐机的操作仍需工作人员指引。

餐厅设计中应用电子餐牌的好处

2、品牌形象不突出

纸质菜单往往可以通过纸张质地、排版设计、图片配色等多种形式来表达自己的品牌形象,而电子餐牌的版式设计则相对单一乏味,视觉冲击力不强,不够贴近顾客,很难引起顾客的共鸣。

3、增加后厨压力

电子餐牌的确能为拉面店、寿司店、粥店这类易于标准化的单品类餐厅带来更高的效益,但它也会给一些餐厅造成过大的后厨压力,比如那些操作工艺和流程复杂的多品类餐厅。
 



  综上所述,电子餐牌是当前的趋势,但请不要轻易尝试。我们应该知道,电子餐牌订餐并不适合所有类型的餐馆。在尝试电子菜单之前,餐厅经营者需要充分考虑教育成本高和品牌形象低的问题。还需要注意的是,电子菜单的软硬件技术还没有形成规模,甚至可能无缘无故地增加各个环节的压力和成本,降低餐馆的利润。

  每一种新的菜单形式的出现都离不开消费趋势的引导和企业结构的调整。可以说,菜单呈现越专业,对餐饮品牌定位、菜品结构计算、消费者心理知识、设计师专业精神等因素的要求就越高。根据自己的品类属性,找到自己的菜单呈现方式,才能最大限度地发挥餐厅的特色和优势。